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古代人的酒器與酒量

http://www.nczkvc.tw/  2019-4-9 8:58:44  閱讀數:1747

  在溧水博物館里,收藏著一件出土于原溧水縣物資局宿舍基建工地宋墓的“青白釉帶溫碗注子”,這是一套典型的宋代酒器,早在南唐就已經出現,《韓熙載夜宴》圖中就有這種“溫碗注子”的身影。

  專家告訴記者,青白釉帶溫碗注子是一套既能盛酒又能燙酒的器具,設計十分精妙。其中間為注子,也就是通常意義上的酒壺。注子四周還有一個溫碗,只要將溫碗放滿熱水,就能使注子中的酒保持溫度。

古代人的酒器與酒量

  溫碗被設計成蓮花形,據推測,這件“青白釉帶溫碗注子”是北宋初年景德鎮湖田窯的產品,在當時,這是貴族和官員階層使用的高檔酒具。

  此外,據記者了解,南京本地發現的宋代酒具還有青白瓷帶溫碗注子、鎏金花口銀盞、蓮瓣紋碗、水波魚紋盞、貼摩羯魚紋碗、六瓣葵口碗等。

  景陽岡的酒只有10度左右

古代人的酒器與酒量

  在《水滸傳》、《說岳全傳》等以宋代為背景的小說里,我們能看到書中人物大塊吃肉、大碗喝酒、豪氣沖天的情節。

  山東社科院研究員王賽時在其所著《酒史》中指出,宋代人喝的酒度數其實不高。以武松在景陽岡喝的“三碗不過岡”的村酒為例,那種酒接近于現在的黃酒,酒精度數在10度左右。這一點可以從店小二的描述可見一斑:“我這酒,叫做‘透瓶香’; 又喚作‘出門倒’:初入口時,醇濃好吃,少刻時便倒。”醇濃、后勁大正是黃酒的特點。

  連喝十八碗,也算是海量了。有專家分析,武松喝酒前,店小二已經通過篩酒的程序,也就是用帶網眼篩子的器具將酒糟剝離,使得酒精度數降低了不少。否則,即便是好漢武二郎,連喝十八碗,估計也要趴下了。

古代人的酒器與酒量

  《水滸傳》人物喝的酒又是什么滋味呢?王賽時研究員指出,在釀酒技術尚存在一定缺陷的時代,如果酒液未能正常發酵,或者滅菌技術不過關,酒就可能發酸。“村酒”是宋代鄉間酒店所賣的酒,有酸味也成了“村酒”的標簽。因此,在寫宋代的小說中,常可看到喝酒者嫌酒酸的情節。

  酒史專家指出,漢朝人飲酒以“石”計,唐朝人飲酒以“斗”計,可在宋朝均以“升”計。宋代一升約合一斤酒左右,宋人寫詩多以“三升”為限量。

  蘇轍、劉克莊等名家詩中均提到,喝“三升”酒對于宋人來說很盡興,是極限,就連喝酒比較為豪放的陸游在詩中表述酒量時,也以“三升”為標準:“山路近行猶百里,酒杯一舉必三升。”如此看來,喝上三斤10度左右的酒,在宋朝就能算是海量了。

  【文章來源:趣味史事】

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信息分類:好酒招商  編輯:張雅齡
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